ESSEN & TRINKEN: Rote Paprika in Milchsauce

Hallo Ihr Lieben,

heute hab ich mal eine Frühstücksempfehlung für Euch.

Zur Abwechslung mal Paprika auf diese Weise zu probieren wird Euch sicher gefallen. Ich hab mit scharfen Sachen so meine Verdauungsprobleme und ziehe die milde Variante vor- ohne auf den Paprikageschmack zu verzichten.

Schmeckt auch als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit mit einer Scheibe Brot.

Probiert´s mal aus...

Rote Paprika in Milchsauce

Zutaten:

2 rote Paprika

1 grosse, geriebene Tomate

2-3 Esslöffel lauwarme Milch 

Öl,Salz, Thymian, getrocknetes Basilikum

Zubereitung:

Die Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden.

Mit etwas Öl auf kleiner Flamme in einer Pfanne dünsten.

Sobald die Paprika weich ist die geriebene Tomate hinzufügen (Tomatensauce geht auch,aber bitte kein Tomatenmark benutzen). Etwas umrühren und danach die Milch hinzufügen.

2-3 minuten auf grosser Flamme dünsten vom Herd nehmen.

Die Gewürze je nach persönlichem Geschmack dazugeben und warm servieren.

Guten Appetit!!!

PS:

Ihr könnt auch statt roter Paprika diverse andere Paprikasorten verwenden, je nach Lust und Laune auch mischen. Ich mache manchmal die Tricolore- Version (rot-gelb-grün einzeln ) und richte diese nebeneinander auf dem Servierteller an.

Man kann auch kleingeschnittene Knoblauchzehen beim Garen hinzufügen, das gibt einen zusätzlichen Geschmackskick.

Türkce versiyonu icin tiklayin: Sütlü kirmizi biber

ESSEN & TRINKEN: Zucchini Pfannkuchen aus dem Ofen

Hallo Ihr Lieben,

ich bin eine bekennende Gemüseliebhaberin und esse diese am Liebsten während Ihrer natürlichen Erntezeit. Dank Treibhaus & Co. bekommen wir aber viele Sorten auch ausserhalb dieser Zeiträume, was uns so manch Abwechslung auf dem Speiseplan beschert.

Zucchini ist ein universelles Gemüse, was man in vielen Gerichten verwenden kann. Als Suppe mit Créme fraiche garniert, mit Joghurt verfeinert als Vorspeise oder gefüllt sind sie auf so manchem Menü anzutreffen.

In der tükischen Küche liebt man die Zucchini vor allem als kleine, aromatische Pfannkuchen, die allerdings traditionell in Öl gebraten meist etwas schwer sind. Ich bevorzuge gerade deswegen besonder im Sommer die bekömmlichere Version aus dem Backofen. Mindestens genauso lecker, aber mit weniger Kalorien erinnert es mehr an einen Auflauf- allerdings in flacher Form.

Zucchini Pfannkuchen aus dem Ofen

Zutaten:

1 mittelgrosse Zucchini

1 mittelgrosse Kartoffel

1 mittelgrosse Karotte

2 Eier

3 Stangen Schnittlauch (oder 1 grosse Zwiebel)

50 gr. geriebener Gouda oder Schafskäse

1 Esslöffel Mehl

1 Teelöffel Backpulver

je eine handvoll frischen Dill und Petersilie

Salz

Zubereitung:

Die Kartoffel, Zucchini und Karotte schälen und mit der groben Seite der Reibe in eine geeignete schüssel reiben.

Den Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden (wahlweise kann man auch eine Zwiebel dünn in Streifen schneiden).

In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen.

Mehl und Backpulver hineinsieben und gut mischen (verklumpen vermeiden).

Danach den Käse, den feingehackten Dill und ebenso die Petersilie hinzufügen und mit Salz würzen.

Alles gut mischen und zu dem Gemüse hinzufügen.

Mit eienm Löffel zu einer homogenen Masse verrühren und in eine geeignete und leicht eingefettete Auflaufform dünn verteilen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Pfannkuchen ca. 30-35 minuten goldbraun backen.

Warm servieren.

Dazu passt hervorragend Naturjoghurt, wahlweise mit Knoblauch gewürzt.

Guten Appetit!!

Türkce Versiyonu icin tiklayin: Firinda Kabak Mücver

ESSEN & TRINKEN: Mangold Pfanne

Hallo Ihr Lieben,

Mangold gehört neben Spinat und Gemüse-Portulak zu den bevorzugten Gemüsesorten in der Türkei. Man kann damit viele leckere Gerichte zaubern und es auch als Füllung für Böreks und darüberhinaus auch als Salat zubereiten.

Ich habe Beizeiten den Mangold leicht gedünstet und pürriert meiner Tochter als hausgemachten Babybrei serviert. Bis heute isst Sie diese 3 Eisenlieferanten als Pfannengericht gerne mit Naturjoghurt. Ihr könnt statt dem Mangold wie oben beschrieben auch Spinat oder Portulak verwenden (aber bitte frischen, nicht die Tiefkühlversion) oder auch miteinander vermischen. Nach Möglichkeit solltet ihr es auch nicht zu lange dünsten, sobald er Wasser gelassen und die Farbe vom satten Grün ins leicht bräunliche geht nur noch 2-3 minuten garen und dann vom Herd nehmen. Je nach Lust und Laune könnt Ihr auch das restliche Wasser abschöpfen und mit ein paar Eiern die Mangold-Pfanne etwas aufpeppen.

Mangold-Pfanne

Zutaten:

2-3 Bündel Mangold (ca. ein halbes Kilo)

1 grosse Zwiebel

1 esslöffel Tomatenmark

ausserdem:

Naturjoghurt (wahlweise mit Knoblauch gewürzt)

geriebene, rote Paprika

Zubereitung:

In erster Linie den Mangold auf eventuelle Schäden untersuchen und mit den Stielen (falls diese nicht zu dick sind) mehrmals gründlich waschen.

Zuletzt in einer Schüssel mit Essigwasser ca. 5-10 minuten baden, damit eventuelle Schädlinge und Pestizide entfernt werden.

Danach nicht mehr mit Wasser spülen, sondern direkt in Streifen schneiden ( die Dicke richtet sich nach Eurem persönlichen Geschmack, allerdings lässt Mangold beim Garen viel Wasser und es bleiben ca. nur noch 1/3 der ursprünglichen Masse über).

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Öl und etwas Wasser in einer geeigneten Pfanne auf kleiner Pfanne dünsten bis das Wasser verdunstet.

Das Tomatenmark hinzufügen und vermengen.

Mit der Hand die Mangoldstreifen haufenweise hinzufügen und auf mittlerer Flamme dünsten.

Sobald der Mangold in sich zusammenfällt alles gut vermischen und auf kleiner Flamme noch 2-3 minuten garen.

Warm mit Naturjoghurt und etwas geriebenen, roten Paprika servieren.

Guten Appetit!!!

Türkce Versiyonu icin tiklayin: Pazi Yapragi Kavurmasi

ESSEN & TRINKEN: Pfannen- Börek mit Porreefüllung

Hallo Ihr Lieben,

Börek ist und bleibt eins der am Meisten verzehrten Teigwaren in der Türkei. In verschiedenen Formen und mit unzähligen Füllvarianten finden die leckeren Kalorienbomber zu jeder Tageszeit ihre Abnehmer. Jede gute, türkische Hausfrau die was auf sich und Ihre Küchenkünste hält hat Ihr eigenes Geheimrezept. Die besonders tüchtigen produzieren Ihre Teigfladen selber,was natürlich den Geschmack noch steigert.

Ich bin da etwas praktischer und ziehe die Fertigfladen vor (gibt es beim türkischen Supermarkt überall zu kaufen, fragt einfach nach YUFKA für Börek. Es gibt auch Yufka für Süßspeisen wie Baklava, deswegen solltet Ihr erwähnen wofür Ihr es braucht).

Außerdem will ich Euch heute eine einfache und schnelle Version vorstellen, wofür man nicht den ganzen Tag in der Küche stehen muss. Die Füllung ist natürlich Geschmackssache, wer kein Porree-Fan ist oder gerne etwas anderes probieren möchte kann gerne im Internet nach anderen Börek-Rezepten forschen. Ihr braucht dann nur die Füllung austauschen- und geniessen!!! Bei Fragen und für Anregungen bitte die Kommentarbox konsultieren... :))

Pfannen- Börek mit Porreefüllung

Zutaten:

3 Fertigfladen (Yufka)

1 Ei

500 gr. Porree

250 gr. Schafskäse

200 gr. Joghurt

4-5 Esslöffel Öl

Salz

Zubereitung:

Den Porree gründlich waschen und in ganz schmale Scheiben schneiden (je dünner, desto besser).

In einer Pfanne das Öl erhitzen und bei starker Hitze den Porree sautieren.

Sobald der Porree etwas aufgeweicht ist das salz je nach Geschmack hinzufügen.

Danach vom Herd nehmen und sobald die Füllung etwas erkaltet ist (noch warm), den Schafskäse zerkleinert hinzufügen, so dass er sich in der kompletten Füllung homogen verteilt hat.

Den Joghurt, das Ei und ca. 1 Esslöffel Öl zu einer Art Sauce vermengen.

In einer Pfanne mit ca. 26 cm Durchmesser etwas Öl verteilen und den ersten Fertigfladen mittig hineinlegen, sodass es am Rand heraushängt.

1-2 Esslöffel von der Joghurtsauce hineingeben und verteilen.

Die restlichen Fladen in jeweils 4 ungleichmässige Teile schneiden.

Zwei Teile hineinlegen und mit etwas Sauce beschmieren.

Darauf 2-3 Esslöffel von der Füllung verteilen.

Darauf wieder 2 Teile vom Fladen legen und den Vorgang wiederholen bis alle Teile verwendet worden sind.

Am Ende den heraushängenden Rand zur Mitte hin falten und den Rest der Joghurtsauce darübergeben ( es dürfte nicht mehr als 2-3 Esslöffel übrigbleiben, falls doch nicht mehr als diese Menge darübergeben ).

Den Deckel der Pfanne fest schließen und bei schwacher Hitze langsam ziehen lassen.

Mithilfe eines geeigneten Tellers den Börek wenden, sobald es im unteren Bereich gebräunt ist (hin und wieder prüfen, damit nichts anbrennt).

Sobald der Börek oben und unten wie auf dem Bild gebräunt ist aus der Pfanne auf eine passende Serviceplatte oder Teller geben und wie eine Pizza schneiden und warm servieren.

Der Börek kann auch im Nachhinein in der Mikrowelle oder in der Pfanne erhitzt werden, aber der frische Geschmack ist immer noch am Besten :))

Guten Appetit!!

Türkce versiyonu icin tiklayin: Tavada Pirasali Börek

ESSEN & TRINKEN: Geschmorte Auberginen in Joghurtsauce

Hallo Ihr Lieben,

Auberginen gehören in der deutschen Gesellschaft seit dem Einzug der südeuropäischen Küche zum Alltag. Es gibt unzählige leckere Rezepte mit der dunklen Frucht, nun liefere ich Euch noch ein weiteres.

In der türkischen Küche wird die Aubergine in warmen wie auch in kalten Gerichten verwendet, die man gerne auch im Sommer verzehrt. Generell werden diese mit Olivenöl zubereitet, was dem Geschmack und der Bekömmlichkeit noch zugute kommt.

Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend fürs kalte Büffet auf Parties und wird den Gästen positiv in Erinnerung bleiben...

Geschmorte Auberginen in Joghurtsauce

Zutaten:

4-5 mittelgrosse Auberginen ( falls sie weiße finden, bevorzugen sie diese )

4 mittelgrosse Zwiebeln

3-4 milde Pepperoni

400 gr. Naturjoghurt

3 grosse Knoblauchzehen ( muss nicht, sollte aber )

3-5 Esslöffel Olivenöl

Salz

Zubereitung:

Zuerst die Auberginen waschen und schälen.

Danach in Würfel schneiden und im Salzwasserbad 10 minuten ruhen lassen.

Dieser Vorgang sorgt dafür, dass der bittere Geschmack der Aubergine nachlässt und es wird ebenso vermieden, dass die Würfel an der Luft verdunkeln. Sie werden beim Abseihen bemerken, daß sich das Salzwasser dunkel gefärbt hat.

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in kleine Würkel schneiden. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel hinzugeben. Mit etwas Wasser bei geringer Hitze dünsten. Das Wasser sollte vollständig verdunsten.

Die Pepperoni in Scheiben schneiden und dazugeben. Sobald die Pepperoni weich sind die abgetropften Auberginenwürkeln hinzufügen und bei hoher Hitze dünsten. Immer wieder umrühren damit nichts anbrennt. Wenn die Auberginen aufgeweicht sind, den Herd runterdrehen und noch 2-3 minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Zum Erkalten zur Seite stellen.

Den Joghurt mit den zerdrückten Knoblauchzehen verrühren und dann mit den Auberginen vermengen und servieren.

Guten Appetit!

Türkce versiyonu icin tiklayin: Yogurtlu Patlican Kavurmasi

ESSEN & TRINKEN: Wintergemüsesuppe mit Petersilie

Hallo Ihr Lieben,

was gibt es schöneres als wenn man aus dem grauen und feuchten Herbstwetter nach Hause flieht und mit einem Teller warmer, hausgemachter Suppe empfangen wird?

Also ich für meinen Teil liebe Suppe à la Maison und mache sie auch nur selber. Ich finde soviel Zeit sollte man sich schon nehmen, ausserdem gefallen mir Tütensuppen nicht.

Weder geschmacklich, noch was den Inhalt betrifft etwas was man sich antun sollte.

Ich lege Euch dieses einfache und äußerst schmackhafte Rezept ans Herz und freue mich über Eure Feedbacks...

Wintergemüsesuppe mit Petersilie

Zutaten:

1 mittelgroße Zwiebel

1 mittelgroße Kartoffel

1 Möhre

1 kleine Sellerieknolle

750 ml Wasser

5-6 Stiele Petersilie

1 Esslöffel Mehl

1 Knoblauchzehe

Saft einer halben Zitrone

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in 6 teile schneiden.

Die Kartoffel schälen und kleinschneiden, ebenso die Möhre und die Sellerieknolle.

Alles miteinander in etwas Öl und ein wenig Wasser 3-4 minuten andünsten.

Das restliche Wasser hinzufügen und mit der gewünschten Salzmenge bei kleiner Flamme köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

Alles mit einem Stabmixer pürrieren.

Die Knoblauchzehe zerstampfen und mit dem Saft der halben Zitrone und dem Mehl verrühren (möglichst Klümpchen vermeiden).

Etwas von der vorhandenen Suppe hinzufügen und gut verrühren.

Die Sauce in die Suppe mischen und einige Minuten köcheln lassen (Falls die Suppe zu dick gerät immer etwas Wasser hinzufügen und bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist).

Die Petersilie gut waschen, im Wasserbad mit etwas Essig warten lassen (das killt eventuelle Bakterien und entfernt Pestizide).

Nicht mehr waschen, sondern direkt aus dem Bad nehmen und das restliche Wasser abschütteln (keine Angst, die Petersilie übernimmt den Essiggeruch nicht).

Dann kleinhacken und der Suppe hinzufügen.

Mit Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Guten Appetit! :))

Türkce versiyonu icin tiklayin: Sebze Corbasi