TATLI TARİFLERİ: Elmalı Tart

Sonbahar'ın güzel taraflarından biri artık tatlı krizlerini giderecek eşsiz meyveli kek ve tartlardır. Ben bu tarifi bazen biraz değiştirip küçük turtalar olarak yapıyorum ve harç yerine reçel kullanıyorum. Dilerseniz aynı tarifte elma yerine armut veya ayva da kullanabilirsiniz. Meyve' nin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlamaya unutmayın ve tarçın eklemeyin, o kadar. 

Malzemeler: 

1/2 kilo soyulmuş elma

1/2 paket kabartma tozu

4 yemek kaşığı süt

400 gr. un

200 gr. şeker

1/2 kahve fincanı su

250 gr. (1 paket ) margarin

1 yumurta

Tarçın

Üstüne: 

Pudra şekeri

Yapılışı:

Elmaları iri rendeleyip bir tencerede iki yemek kaşığı şeker ve su ile kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Bu arada un, süt,şeker,yumurta, eritilmiş ve soğmuş margarin ve kabartma tozunu karıştırıp iyice mikser yardımı ile yoğurun ( el ile de olur ). Hamurun 1/3 ayırıp kalanını el ile incelterek ve 1 parmak kalınlığında kenar oluşturarak kelepçeli fırın tepsisine yayın ( tart kalıbı yada borcam' da olur ama bölüp çıkarırken zorlanırsınız veya dağılır). Ayrıca borcam'ı ısıyı iyi dağıtmıyor diye tavsiye etmem, pişmesini zorlaştırabilir. 

Elmalı harçın içine dilediğiniz miktarda tarçın ilave edip ılınmaya bırakın. Hamurun üzerine yayın. Kalan 1/3 hamuru ufak tefek parçalara bölüp gelişi güzel üzerine paylaştırın. 170 derece ısıtılmış fırında 1/2 saat pişirin ( üzeri kızarsın). Soğuduktan sonra kalıptan alıp dilimleyin ve üzerine pudra şekeri serpip servise sunun. 

Afiyet şeker olsun...

Bir elmalı tarif daha.... Orijinal Cevizli Elmali Pay

TATLI TARIFLERI: Apple Walnut Pie (Cevizli ve Elmalı Tart)

Apple Walnut Pie kış aylarında sıkça yaptığım tartlardan biri. Üstü kıtır kıtır ve içi yumuşacık, mevsimin en güzel elmaların tatlılığı ile soğuk ve karanlık günleri bir nebze olsun unutturuyor. Orijinal tarifte tarçın yoktu ama ben onu ekleyip tarta yeni bir yorum getirdim.

Gramajlar ile pek samimi olmayan hanımlar (ve tabiiki beyler) için yanına parantez içinde alışık olduğumuz bardak ölçülerini verdim.

Ceviz içini alırken ona göre tarttırın ya da benim yazdığım ölçüyü kullanın.

Genelde Apple Walnut Pie soğuk yenir. Üzerine 1 yemek kaşığı krem şanti koyup servis edin,tadına doyamayacaksınız...

Apple Walnut Pie ( Elmalı ve Cevizli Tart)

Malzemeler:

1,5 kg elma

4 yemek kaşığı limon suyu

275 gr. şeker (1 su bardağı + 1 çay bardağı)

1 paket Vanilin

1 paket vanilyalı Puding Tozu

1 yemek kaşığı tarçın

100 gr. ceviz içi (1,5 su bardağı)

325 gr. un (3 su bardağı + 1 türk kahvesi fincanı)

1 tutam tuz

1 yumurta sarısı

200 gr. Tereyağı ya da Margarin

2 yemek kaşığı Galeta unu

Yapılışı:

Apple Walnut Pie için elmaları soyun ve küçük küp doğrayın. Limonun suyunu,125 gr. (1 çay bardağından biraz fazla) şekeri,Vanilini ve 750 ml (yada 3,5 su bardağı) su ile bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra düşük ateşte 3-5 dak daha pişirin.

Puding tozunu 5 yemek kaşığı su ile karıştırın. Elmaları süzün ve çıkan suyu kesinlikle dökmeyin!! 

Elma suyundan 400 ml (2 su bardağı) tencereye geri boşaltın ve kaynamaya bırakın. Puding tozlu karışımı sürekli karıştırarak yavaşça ilave edin ve yeniden kaynayana kadar sürekli karıştırın. Sonra ateşin altını iyice kısıp yaklaşık 1 dakika karıştırın. Iyice süzülmüş elmaları ve tarçını ilave edin. Bir kaba aktarıp 2 saat bekletin.

Hamur için cevizleri bıçk ile küçük parçalara kesin (havan kullanmayın, toz haline dönüşmesin, parça parça olmalı). Un,tuz, 150 gr. (¾ su bardağı) şeker, yumurta sarısı ,cevizler ve oda ısısında yumuşayıp minik parçalara bölünmüş tereyağını bir kaba aktarın. Elleriniz ile mıncıklaya mıncıklaya yoğurun ki tereyağı iyice hamurun içinde dağılsın. Biraz kuru ve topak topak olacak.

Hamurun 2/3 ünü yağlanmış 26 cm çapında fırınn tepsisine koyup ellerinizle tabanı ve 3 cm (iki parmak) yüksekliğinde olan kenarı oluşturun. Galeta unu nu üzerine serpiştirin. 

Soğmus elma harcını üzerine dökün. Kalan hamuru üzerine serpiştirin.

200°C ısıtılmış fırında bir saat pişirin. Son 15 dakika Apple Walnut Pie ın üzerine aluminyum folyo geçirin ki üzeri yanmadan içi yeterince pişsin.

Apple Walnut Pie i fırından alıp kalıbı ile soğumaya bırakın. Soğduktan sonra yavaşça kalıbından çıkarıp servise hazır edin...