TATLI TARİFLERİ: Elmalı Graten

Herkese merhaba,

Uzun zamandır tatlı tarifi paylaşmadım ama önümüzdeki dönem dünya mutfaklarından gelen çeşitli pastalar ve kekler listemde sıralarını bekliyorlar. 

Başı bu değişik tarif çekiyor. 

Elmalı Graten alman mutfağında sevilen Vişneli Graten'in bir türevidir. Maalesef vişne mevsimi geçti ve ev yapımı olmadıkça konserve kullanmam. Ama ileri tarihlerde yapacak olursanız altına onun tarifini de ekleyeceğim, çok da güzel oluyor mutlaka deneyin...

Malzemeler:

2-3 adet büyük elma

125 gr. yumuşak margarin

125 gr. şeker

1 çimdik tuz

3 yumurta

1/2 kg süzme yoğurt

30 gr. irmik

30 gr. öğütülmüş badem (toz)

Yapılışı:

Şeker, tuz ve margarini mikser yardımı ile iyice karıştırın. 

Yumurtaları ayırın. 

Sarılarını harça teker teker ilave edip karıştırmaya devam edin. 

Mikseri kapatıp bir tahta kaşık yardımı ile süzme yoğurt, badem tozu ve irmiği ekleyip karıştırın. 

Yumurta aklarını ayrı kapta köpürene dek mikser ile çırpın. Köpük sert ve kar gibi beyaz olup hiç sıvı kalmamalı, o yüzden yüksek devir kullanıp en az 5 dakika çırpılması gerek.

Onu da tahta kaşık ile harça yavaşça yedirin. 

Elmaları soyup ince dilimleyin yada küp doğrayın.

Bir kısmını uygun graten kalıbın dibine tek sıra olarak yayın. 

Üzerine harcı döküp kalan elmaları üzerine ilave edin.

200 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika üzeri kızarana dek pişirin.

Soğunca üzerine pudra şekeri ve tarçın serpip servis edin.

Vişneli versiyonu için:

350 gr. Vişne (çekirdeksiz)

1 tatlı kaşığı nişasta

1 tatlı kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı şeker

Vişneleri üzeri biraz geçecek kadar su ile yumuşayana dek pişirin.

Soğunca süzün ve suyunu kenara alın. 

Vişneleri kalıba dökün ve üzerine harcı ilave edin. 

Tarife göre fırında pişirin.

Vişne suyundan biraz ayırıp nişasta ile bulamaç kıvamına getirin ( az az ilave edip karıştırın). 

Kalan suyu şeker ve tarçın ile bir tencerede orta ateşte karıştırarak kaynayana dek pişirin. 

Ateşten alıp karıştırarak bulamacı ekleyin ve kısık ateşte yoğunlaşana dek karıştırın.

Ilık graten'i dilimleyerek üstüne sosu döküp servis edin.

Afiyet şeker olsun...

TATLI TARİFLERİ: Elmalı Minik Poğaça

Poğaça deyince akla peynirli veya kıymalı yarımaylar gelir. Gerçi bu tarifdekiler kurabiye kategorisine aitler ama beklediğimiz kıtır kıtır yapıya sahip değiller. Daha ziyade yumuşak ve... Poğaça gibiler . Sadece tatlı versiyonu ama o da yoğun sayılmaz. En iyisi deneyip siz karar verin :)

Malzemeler:

350 gr. un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

125 gr. margarin

1 çay bardağı yoğurt

Harç için:

4 yemek kaşığı şeker 

3 orta boy elma

1 silme yemek kaşığı tarçın

1 türk kahvesi fincanı kırılmış fındık

Üzerine:

Pudra şekeri

Yapılışı:

Unu, kabartma tozu ve vanilini eleyip bir kaba alın. Eritilmiş margarın ve yoğurdu ekleyip iyice yoğurun. Hamuru üstü örtülü 15 dakika dinlendirin. 

Bu arada elmaları rendeleyip tencerede şeker ve bir çay bardağı su ile 10-15 dakika kaynatın. Soğunca fındıkları ve tarçını ilave edip karıştırın. 

Hamuru yine biraz yoğurup cevizden biraz büyük parçalar kopartıp elinizin avucunda daire şeklinde açın ( çok ince olmasın ). Ortasına harçtan biraz koyun ve poğaça gibi yarım ay şeklinde kapatın.

Fırın tepsisine yağlı kâğıt yayıp üzerine dizin. 170 derece'ye ayarlanıp biraz ısınmış fırına verin. Üzeri pembeleşene dek pişirin. Sonra soğutup pudra şekerini serpiştirin ve servis edin.

Afiyet şeker olsun...

NOT: 

Eğer harç artacak olursa kapaklı kaba alıp ilk fırsatta başka tatlıda değerlendirin. 

Önerim: Elmalı Rüya 

TATLI TARİFLERİ: Elmalı Tart

Sonbahar'ın güzel taraflarından biri artık tatlı krizlerini giderecek eşsiz meyveli kek ve tartlardır. Ben bu tarifi bazen biraz değiştirip küçük turtalar olarak yapıyorum ve harç yerine reçel kullanıyorum. Dilerseniz aynı tarifte elma yerine armut veya ayva da kullanabilirsiniz. Meyve' nin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlamaya unutmayın ve tarçın eklemeyin, o kadar. 

Malzemeler: 

1/2 kilo soyulmuş elma

1/2 paket kabartma tozu

4 yemek kaşığı süt

400 gr. un

200 gr. şeker

1/2 kahve fincanı su

250 gr. (1 paket ) margarin

1 yumurta

Tarçın

Üstüne: 

Pudra şekeri

Yapılışı:

Elmaları iri rendeleyip bir tencerede iki yemek kaşığı şeker ve su ile kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Bu arada un, süt,şeker,yumurta, eritilmiş ve soğmuş margarin ve kabartma tozunu karıştırıp iyice mikser yardımı ile yoğurun ( el ile de olur ). Hamurun 1/3 ayırıp kalanını el ile incelterek ve 1 parmak kalınlığında kenar oluşturarak kelepçeli fırın tepsisine yayın ( tart kalıbı yada borcam' da olur ama bölüp çıkarırken zorlanırsınız veya dağılır). Ayrıca borcam'ı ısıyı iyi dağıtmıyor diye tavsiye etmem, pişmesini zorlaştırabilir. 

Elmalı harçın içine dilediğiniz miktarda tarçın ilave edip ılınmaya bırakın. Hamurun üzerine yayın. Kalan 1/3 hamuru ufak tefek parçalara bölüp gelişi güzel üzerine paylaştırın. 170 derece ısıtılmış fırında 1/2 saat pişirin ( üzeri kızarsın). Soğuduktan sonra kalıptan alıp dilimleyin ve üzerine pudra şekeri serpip servise sunun. 

Afiyet şeker olsun...

Bir elmalı tarif daha.... Orijinal Cevizli Elmali Pay