YEMEK TARIFLERI:Tavada pırasalı Börek

Pirasa en gec misir medeniyetinden beri bilinen bir bitkidir. Eski romalilar ve yunanlilar pirasayi istah acici ve uyku kolaylastirici olarak tüketmisler. Ama tam nerede ve ne zaman ilk olarak ortaya ciktigi ne yazik ki bilinmiyor. Muhtemelen corak akdeniz seritlerinde yabani bir bitki olarak yayginlasip bu günümüze kadar sofralari zenginlestirmistir.

Pirasa yemek olarak ,zeytinyagli ve de böregin icinde bizim mutfak kültürümüzde yer almistir. Uzun zamandir yemedigimiz icin bu sahane böregi yapayim dedim. Hem pratik, ic harci kolayca hazirlanip firinla ugrasmadan yarim saatte yapilabilecek bir börektir. Ani gelen misafirlerinize cabucacik yapip kokusuna ve tadina doyamayacaklarinin garantisini verebilirim...

Tavada pirasali Börek

Malzemeler:

3 yufka

1 yumurta

500 gr. Pirasa

250 gr. beyaz peynir (ben keci peyniri kullaniyorum)

1 su bardagi yogurt

zeytinyağı

tuz

Yapilisi:

Pirasayi yikayip incecik dograyin.Tavada zeytinyağını isitip pirasalari soteleyin. Biraz ölünce tuzunu ekleyin.Altini kapattiktan sonra ufalanmis peyniri ekleyip karistirin. Yogurt,yumurta ve biraz siviyagi iyice karistiririn.

Baska bir teflon tavaya az siviyag koyup ilk yufkayi serin. Etrafina yufkanin fazlasinin tasmasina izin verin.Icine yogurtlu harctan bir,iki kasik gezdirin. Diger iki yufkalari 4er parcalara bölün.Iki parcayi icine yerlestirirn ve yine biraz harctan sürün. Üstüne pirasadan ekleyin.Onun üstüne yine iki parca yerlestirip o sekilde parcalar bitene dek devam edin. Ilk yufkanin kenarlari kapak olarak üstüne örtün ve yogurt karisiminin kalanini üzerine gezdirin.

Tavagin kapagi kapali sekilde kisik ateste agir agir pisirin.Tabak yardimi ile arada cevirip altinin yanmasini kontrol edin.

Pistikten sonra pirasali Böregi sicak servis edin.

Afiyet olsun...

TATLI TARIFLERI: Elmalı Rüya

Istanbulda haftasonumuz neredeyse trafikte geçti. A dan B ye gidene kadar saatlerce yollarda süründükten sonra yorulmuş ve enerjimizi yitirmiş şekilde eve vardık. Yemeğimi önceden hazırladığım icin mutfağa girmekten kurtulmuştum. Ama canımız bir tatlı çekti ki anlatamam. Dışarıdan alacaktık ama ordan oraya koşturmaktan unuttuk.Hadi dedim yine mutfakta kolları sıvayıp birşeyler yap bakalım. Sonuç olarak biraz uydurup bu pasta tarzı tatlıyı yaptım ve afiyetle yedik :)) 

Elmalı Rüya

Malzemeler:

1 paket petibör (tek sıra olan)

1 er paket vanilyali ve kakaolu puding

1 litre süt

4-5 elma

1-2 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tarçın

1 nescafe fincanı su

Yapılışı:

Elmaları soyup bir tencereye rendeleyin. Şekeri ve tarçını ekleyip su ile iyice pişirin. 

Yanı sıra vanilyali pudingi ½ litre süt ile hazırlayın. Kare borcama (yada benzer bir kalıba) bir sıra petibör yerleştirin.Ayrıca kenarlarına da pötibörler dizin.

Puding yoğunlaşınca hemen petibörlerin üzerine dökün. Kabuk baglayıp biraz soğunca üzerine elmalı harcı kaşık kaşık dağıtın (harç soğmuş olsun). 

Yine bir kat petibörler dizip diğer yarım litre süt ile kakaolu pudingi hazırlayın. Yine yoğunlaşıp kaynayınca üstüne dökün. Istediğiniz şekilde üstünü süsleyip soğduktan sonra 1-2 saat buzdolabında bekletip servis edin.

Afiyet şeker olsun...

YEMEK TARIFLERI: Zeytinyagli Kereviz

Ben Zeytinyagli Kerevizin tadina bayilirim. Kisi dört gözle beklememin sebeblerinden biri Kerevizdir diyebilirim. Yurtdisinda saplari ragbet gören Kerevizin Türkiyede yaygin olarak kök kismi kullaniliyor. Gerci saplari da cok faydalilardir.

Vitamin A,K ve Potansyum orani oldukca yüksek olan Kereviz ayni sekilde antioksidan özellige sahiptir. Yani bir cok hastaliklara zemin hazirlayan serbest radikallere karsi direnisinizi arttiriyor. Kalorisi de düsük oldugu icin diyetlerde sikca kullanilir (özellikle kerevizin suyu ve saplari).Bir kac hastaliklara ve vücuttaki düzen bozukluklara da iyi geldigi tespit edilmistir. Seckin Üniversitelerin arastirmalarina göre yüksek Tansiyonu düsürür, Pankreas Kanseri tedavisinde etkili olabilir,kabizligi giderir,Kolesterolü düsürür, toksinleri ve fazla suyun vücuttan idrar yoluyla atilmasina yardimci olur. Bütün yararlarina ragmen yine de fazlasi zararli oldugunu unutmayin...

Zeytinyagli Kereviz

Malzemeler:

1 adet büyük Kereviz

1 adet büyük Patates

1 adet büyük Havuc

1/ Su bardagi Bezelye

1 adet büyük Sogan

½ Cay bardagi Mandalina yada Portakal suyu

½ Cay bardagi Limon suyu

1 Su bardagi sicak Su

½ Cay bardagi Zeytinyagi

½ Tatli kasigi Seker

Yapilisi:

Kerevizi soyup kücük küpler halinde dograyin ve limonlu suya koyun (Malzemeler bölümündeki belirttigim Limon suyunu kullanmayin). Limonlu su Kerevizlerin kararmasini önleyecek.

Patatesi ayni sekilde küp dograyin ve Havucu dilimleyin (dilimler cok büyük olmasin).

Zeytinyagi ve biraz suyu tencerede isitip yemeklik dogradiginiz sogani ekleyin. Düsük ateste pembelesene kadar kavurun. Patatesi, Bezelyeyi ve Havucu ekleyin. Ardindan sicak suyu ilave edip 3-4 dak orta isida pisirin. Kerevizleri süzüp, Mandalina ve Limon suyunu ekleyip atesi yükseltin.

Kaynadiktan sonra tuzu ve sekeri ilave edip orta ateste yaklasik 20 dakika pisirin.

Zeytinyagli Kerevizi hem sicak hemde oda isisinda servis edebilirisiniz.