YEMEK TARIFLERI: Zeytinyagli Barbunya Pilaki

Bu haftanin son tarifi baklagillerden geliyor.

Fasulye, nohut ve barbunya kisin tercih edilen kuru besin kaynaklarindandir. Ben kisa girmeden pazardan taze barbunya ve taze iri fasulyeleri alip ayiklarim. Sonra porsyonluk posetlere koyup dogru deepfreeze atarim.Bana neredeyse bütün kis yetiyor, nadiren kuru bakliyat aliyorum. Hem kaynama süreci kisaliyor hem de lezzeti kuru versyonlarinadan daha güzel.

Yarim yemeklere takviye olarak Zeytinyagli Barbunya Pilakiyi yaparim. Bir yeni ana yemek yerini tutmasa bile, diger yemeklerin bitmesini saglar ve yine de ac kalkmazsiniz.

Barbunyanin faydalari ile ilgili güzel bir sayfanin yazisini size öneririm, ayrica bitkiler hakkinda bir cok bilgi sahibi olabilirsiniz: Barbunya

Zeytinyagli Barbunya Pilaki

Malzemeler:

500 gr. islatilmis Barbunya

1 orta boy patates

½ su bardagi siviyag

1 orta boy sogan

1 havuc

2 yemek kasigi salca

1 cay kasigi seker

2-3 dis sarimsak

tuz

Yapilis:

Barbunyalari tencerede üzerini gececek kadar su ekleyerek haslayin ve süzün. Sogani yemeklik dograyip tencerede ½ bardak su ve siviyag ile pisirin. Sonra sirayla salcayi,küpseklinde dogranmis patatesleri, halka dogranmis havucu ve ince kiyilmis sarimsagi (bütün olarak da ekleyebilirsiniz) ilave edip 2-3 dak pisirin. Ardindan seker, tuz ve 1 bardak kaynar suyu ilave edip 5 dak daha pisirin. Süzülmüs barbunyalari icine ekleyin ve sebzeler pisene kadar kisik ateste pisirin. Oda sicakliginda üstüne kiyilmis maydanoz ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

YEMEK TARIFLERI: Zeytinyagli Kereviz

Ben Zeytinyagli Kerevizin tadina bayilirim. Kisi dört gözle beklememin sebeblerinden biri Kerevizdir diyebilirim. Yurtdisinda saplari ragbet gören Kerevizin Türkiyede yaygin olarak kök kismi kullaniliyor. Gerci saplari da cok faydalilardir.

Vitamin A,K ve Potansyum orani oldukca yüksek olan Kereviz ayni sekilde antioksidan özellige sahiptir. Yani bir cok hastaliklara zemin hazirlayan serbest radikallere karsi direnisinizi arttiriyor. Kalorisi de düsük oldugu icin diyetlerde sikca kullanilir (özellikle kerevizin suyu ve saplari).Bir kac hastaliklara ve vücuttaki düzen bozukluklara da iyi geldigi tespit edilmistir. Seckin Üniversitelerin arastirmalarina göre yüksek Tansiyonu düsürür, Pankreas Kanseri tedavisinde etkili olabilir,kabizligi giderir,Kolesterolü düsürür, toksinleri ve fazla suyun vücuttan idrar yoluyla atilmasina yardimci olur. Bütün yararlarina ragmen yine de fazlasi zararli oldugunu unutmayin...

Zeytinyagli Kereviz

Malzemeler:

1 adet büyük Kereviz

1 adet büyük Patates

1 adet büyük Havuc

1/ Su bardagi Bezelye

1 adet büyük Sogan

½ Cay bardagi Mandalina yada Portakal suyu

½ Cay bardagi Limon suyu

1 Su bardagi sicak Su

½ Cay bardagi Zeytinyagi

½ Tatli kasigi Seker

Yapilisi:

Kerevizi soyup kücük küpler halinde dograyin ve limonlu suya koyun (Malzemeler bölümündeki belirttigim Limon suyunu kullanmayin). Limonlu su Kerevizlerin kararmasini önleyecek.

Patatesi ayni sekilde küp dograyin ve Havucu dilimleyin (dilimler cok büyük olmasin).

Zeytinyagi ve biraz suyu tencerede isitip yemeklik dogradiginiz sogani ekleyin. Düsük ateste pembelesene kadar kavurun. Patatesi, Bezelyeyi ve Havucu ekleyin. Ardindan sicak suyu ilave edip 3-4 dak orta isida pisirin. Kerevizleri süzüp, Mandalina ve Limon suyunu ekleyip atesi yükseltin.

Kaynadiktan sonra tuzu ve sekeri ilave edip orta ateste yaklasik 20 dakika pisirin.

Zeytinyagli Kerevizi hem sicak hemde oda isisinda servis edebilirisiniz.