TATLI TARİFLERİ: Pandispanya- Tarifler

Pandispanya yapılması zor olan keklerden biridir.

Çoğu yaş pastaların olmazsa olmazı, şüphesiz yapı taşı ev hanımların korkulu rüyasıdır.

Bende kaç kez deneyip çöpe attım ve sonunda pes ettim. Daha fazla malzeme ziyan etmemek için hazır alıp pastaları uzun zaman bu şekilde yaptım.

En son Almanya ziyaretimde eski iş yerimdeki pastacı teyzemiz Valentina ile karşılaştım. Muhabbet esnasında konu nasıl oralara geldi bilmiyorum ama ona bu noktada bana yardım etmesini rica ettim.O da beni kırmayıp yıllardır başarı ile yaptığı tariflerini verdi. Ondan beri hep pandispanyalarımı kendim yaparım. Hem tadı hemde kıvamı ile pastalarımın şahane olmasını sağlıyor.

Valentina zamanında memleketi rusya da pastacılığı ekolinde öğrenmiş ve sayısız tarifleri ile tatlı büfemizi süslerdi.

O sebepten dolayı tarifleri profesyonel şekilde gramajlarına dikkat ederek kalıp boyutlarına göre veriyorum. Bunu dikkate alarak hazırlamanızı öneririm.

Foto: alıntı

Pandispanya yapımında kalıba göre tarifler:

Malzemeler:

(26 cm çapında fırın kalıbı için tek parça olarak ya da 20-22 cm çapında kalıp için 2 parçaya bölerek)

2 orta boy yumurta

60 gr. Şeker

1 paket vanilin

50 gr. Un

½ silme tatlı kaşığı kabartma tozu

20 gr. Nişasta

Pişirme süresi 18 dakika

(26 cm çapında fırın kalıbı için 2 parçaya bölerek ya da 24-26 cm çapında kalıp için 2 parçaya bölerek)

3 orta boy yumurta

100 gr. Şeker

1 paket vanilin

80 gr. Un

1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

25 gr. Nişasta

Pişirme süresi 20 dakika

(26 cm çapında fırın kalıbı için 3 parçaya bölerek ya da 28 cm çapında kalıp için 2 parçaya bölerek)

5 orta boy yumurta

150 gr. Şeker

1 paket vanilin

125 gr. Un

1,5 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

50 gr. Nişasta

Pişirme süresi 25 dakika

Yapılışı:

1. Kalıbı yağlayıp yağlı kağıt ile dibini kaplayın. Fırını 180° C ye ayarlayın.
2. Oda ısısında olan yumurtaları bir kapta en yüksek devirde yaklaşık 1 dakika çırpın. Şeker ve Vanilini karıştırıp yine 1 dakika boyunca yavaşça ekleyerek karıştırın. Sonra 2 dakika en yüksek devirde çırpın. Un, kabartma tozu ve Nişastayı karıştırıp eleyerek hamura ekleyin ve en düşük konumda homojen olana kadar karıştırın. Fırın kalıbına aktarıp üzerini düzeltin. Birkaç kez kalıbı masaya tabanı ile vurun ki içindeki kabarcıklar yüzeye çıksın (böylece eşit şekilde kabarmasını sağlarsınız). Fırında alttan ikinci bölüme yerleştirip önerildiği sürede pişirin ( doğru kontrol etmenin yöntemini Pandispanya – Püf Noktalar adında ki yazımda bulabilirsiniz).
3. Pişince hemen kalıptan ayırıp bir kağıt ile kaplı fırın teline ters çevirerek yerleştirin. Soğmasını bekleyin. Üstündeki yağlı kağıdı çıkarın ve pastanıza kullanın. Eğer bölecek olursanız 1 gün dinlendirip öyle kesin ki parçalanma riski kalmasın.

Foto: alıntı

Pandispanya ile ilgili püf noktalar hakkında yazımı okuyup uygulamanızı tavsiye ederim.

Kısayol dan ulaşmak için buraya tıklayın: Pandispanya – Püf Noktalar

Başarılar dilerim ve afiyet şeker olsun...

TATLI TARİFLERİ: Yoğurtlu Kek ve çeşitleri

Yumuşacık ve lezzetli kolay kekler her zaman bir ev hanımın gözdesidir. Çatkapı gelen misafire ikram, çocuğunuzun doğum günunde yada arkadaşları geldiğinde onları mutlu etmek için yada sadece kendi tatlı krizini bastırmak için de olsa, bu tarifi bir kenara not edin.

6 Malzemeden oluşan ana tarifine istediğinizi ekleyebilirsiniz, yaratıcılığınıza kalmış. Ben size bir kaç versiyonlarını da ekledim, denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

2 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

2 orta boy yumurta 

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Oda sıcaklığında olan yoğurdu bir kaba aktarıp şeker ve oda sıcaklığında olan yumurtaları ilave edip şeker eriyene kadar  karıştırın. 

Elenmiş unu ve kabartma tozunu ilave edip mikser ile karıştırın. En son yağı ekleyip yine iyice hamura yedirin. 

Yağlanmış dikdörtgen kek kalıbına aktarın ve 170 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin ( kürdan testini uygulamayı ihmal etmeyin, fırına göre pişirme süresi uzayabilir). Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servise sunabilirsiniz.

Limonlu versiyonu için:

Benim en sık yaptığım kek budur.

Ana malzemelere biraz limonsuyu ve rendelenmiş limon kabuğu ( limon aroması da olabilir) ekleyin ve tarife göre pişirin. Fırından çıktıktan sonra 1/2 limonun suyunu ve 1 yemek kaşığı pudra şekerini karıştırarak üzerine sos olarak sürün, tadına doyamayacaksınız...

Vanilyalı versiyonu için:

Ana malzemelere 1 paket vanilin yada gerçek vanilya ilave edin ve tarife göre hazırlayın. Yoğurt yerine vanilya aromalı hazır yoğurt kullanırsanız tadı daha da yoğun olur.

Çikolata parçalı versiyonu için:

Hamura sıvı yağı ilave ederken 100 gr. damla çikolata yada parçalanmış çikolatayı ilave edin. Daha yoğun çikolata tadı için unu iki yemek kaşığı eksik kadar eksik koyun ve onun yerine kakao ilave edin. Hamura aktarmadan unu ve kakaoyu mutlaka karıştırın. Dilerseniz hamuru fırına salmadan birkaç parça çikolata yada damla çikolata üzerine serpiştirin.

Elmalı versiyonu için: 

Eğer kekinizi meyveli severseniz iki elmayı ufak doğrayıp teflon tavada biraz pişirin. Sonra hamura en son olarak tahta kaşık yardımı ile ilave edip tarife göre pişirin. Daha yumuşak ve ıslak olması için elmaları hamura da rendeleyebilirsiniz. İçine yada piştikten sonra üstüne bir miktar tarçın eklerseniz tadına ayrı bir boyut kazandırırsınız...

Cupcake versiyonu için:

Bazen değişik bir şekil basit bir keki daha da cazip hale getirir. Eğer miniklerinize süpriz yapmak isterseniz hamuru muffin kalıplarına aktarıp 180 derece ısıtılmış fırında sadece 15-20 dakika pişirin. Üzerini de süslerseniz küçük misafirleriniz sizi kek kraliçesi ilan ederler...

Yoğurtlu Kekiniz daha yumuşak ve hafif mi olsun?

O zaman unun yarısının yerine mısır nişastası kullanın ve yağın yerine hamura krema ilave edin. Kekinizin daha hafif ve yumuşacık olduğunu hemen fark edeceksiniz...

Benden şimdilik bu kadar. Eğer siz farklı deneyimler yapıp güzel sonuçlar alırsanız bizimle yorumlarda paylaşmanızı rica ederim, şimdiden teşekkürler. :)

Afiyet şeker olsun...