YEMEK TARİFLERİ: Zeytinyağlı Patates Pilaki

Mutfakta tek kullandığım yağ Zeytinyağıdır. Aileden gelen alışkanlıktan dolayı ve faydalarını bilerek başka yağ kullanmıyorum. Dışarıda yemek yediğimde farklı yağ kullanılınca şımartılmış midem bunu hemen fark ediyor ve tepkisini veriyor. Zeytinyağını bir çok insan kullanamıyor. Ağır olduğu için. Halbuki saf, kaliteli ve düşük dizemli Zeytinyağı hiç bir şekilde ağır olmaz, hatta mide dostudur ve tadı da rahatsız etmez. Vitaminler konusunda süzülmemiş ve posası içinde olan yağın üstüne yoktur. Durdukça posası dibe iner ve dikkatlice kullanırsanız tadında rahatsız edici bir şey oluşmaz. 

O hafifliği ve mide dostluğundan yola çıkarak size bu sefer farklı pilaki tarifi vereceğim. Hem malzemeleri her daim evde bulabilirsiniz, hem de yaz aylarında rahatlıkla tüketebileceğiniz bir yemektir. Özellikle Ramazan sofranıza renk katar ve ağırlık vermez...

Malzemeler:

6-7 orta boy patates

2 büyük soğan

3 havuç

2 domates

7-8 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı şeker

1/2 demet maydanoz

Zeytinyağı

Tuz, Karabiber

Yapılışı:

Piyazlık doğranmış soğanları ve soyulmuş sarımsakları Zeytinyağı ve biraz su ile  kavurun.

İnce halka doğranmış havuçları ilave edip 3-4 dakika kavurmaya devam edin. Ateşi orta konuma getirerek küp doğranmış domatesleri ilave edin ve biraz solmasını bekleyin. Ardından bir, iki dakika ara ile salça, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Üstüne 2 bardak sıcak su ve küçük doğranmış patatesleri ilave edip herşey yumuşayana dek pişirin. Servis kabına ekleyip soğumaya bırakın. İnce kıyılmış maydanozu üzerine serpiştirip servis edin.

Afiyet olsun...

NOT:

Kuru Köfte' nin yanına garnitür gibi sunabilirsiniz. Ortaya karışık yeşil salata ve buz gibi soğuk karpuz ile menünüz tamamlanır. 

YEMEK TARIFLERI: Zeytinyagli Barbunya Pilaki

Bu haftanin son tarifi baklagillerden geliyor.

Fasulye, nohut ve barbunya kisin tercih edilen kuru besin kaynaklarindandir. Ben kisa girmeden pazardan taze barbunya ve taze iri fasulyeleri alip ayiklarim. Sonra porsyonluk posetlere koyup dogru deepfreeze atarim.Bana neredeyse bütün kis yetiyor, nadiren kuru bakliyat aliyorum. Hem kaynama süreci kisaliyor hem de lezzeti kuru versyonlarinadan daha güzel.

Yarim yemeklere takviye olarak Zeytinyagli Barbunya Pilakiyi yaparim. Bir yeni ana yemek yerini tutmasa bile, diger yemeklerin bitmesini saglar ve yine de ac kalkmazsiniz.

Barbunyanin faydalari ile ilgili güzel bir sayfanin yazisini size öneririm, ayrica bitkiler hakkinda bir cok bilgi sahibi olabilirsiniz: Barbunya

Zeytinyagli Barbunya Pilaki

Malzemeler:

500 gr. islatilmis Barbunya

1 orta boy patates

½ su bardagi siviyag

1 orta boy sogan

1 havuc

2 yemek kasigi salca

1 cay kasigi seker

2-3 dis sarimsak

tuz

Yapilis:

Barbunyalari tencerede üzerini gececek kadar su ekleyerek haslayin ve süzün. Sogani yemeklik dograyip tencerede ½ bardak su ve siviyag ile pisirin. Sonra sirayla salcayi,küpseklinde dogranmis patatesleri, halka dogranmis havucu ve ince kiyilmis sarimsagi (bütün olarak da ekleyebilirsiniz) ilave edip 2-3 dak pisirin. Ardindan seker, tuz ve 1 bardak kaynar suyu ilave edip 5 dak daha pisirin. Süzülmüs barbunyalari icine ekleyin ve sebzeler pisene kadar kisik ateste pisirin. Oda sicakliginda üstüne kiyilmis maydanoz ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...